猪扒包的制作方法

食材清单

主料 猪里脊一片 、 面包片 两片 、辅料：橄榄油少许

黑胡椒少许、 盐 少许 、 鸡精 少许、 柠檬汁少许 、生抽 少许

老抽 少许、蚝油 少许、糖 少许、洋葱 少许、鸡蛋 一个、面包糠少许

烹饪步骤

1/6

将猪里脊片成5毫米厚的大片。用刀在肉片的两侧，轻轻的敲几遍，不要把肉片切断。主要是为了让肉松弛一下，腌制和煎炸的时候更好入味。【在煎猪扒或其他肉扒时，千万不要把肉片切的太薄（当然也不能很厚），否则做出来的口感会硬，且肉的香味不足。】

成品

2/6将肉片放入容器里，一定要先放橄榄油拌匀（要多一点点啊）再撒入盐，黑胡椒，柠檬汁，生抽，老抽，蚝油，糖，和鸡精，搅匀后腌制5分钟。【先放油的原因是要用油来锁住肉汁，用柠檬汁腌制肉片，可以去除肉的腥味，还能给这道菜增加清新的果香味。如果没有柠檬，用料酒也可以的。】

3/6把腌好的肉片放入打好的鸡蛋液中，双面沾上蛋液。

4/6面包糠倒入一个平盘中，将沾满蛋液的肉片双面沾满面包糠，用手压实。【面包糠，是面包***，在超市的面包货架有售，或卖淀粉的货架附近。如果买不到，把吐司面包烤干后冷却，用手碾碎凑合用也行。但效果肯定没有买的面包糠那么细腻。】

5/6锅中倒入橄榄油，大火加热至4成热时，放入切好的洋葱，煸炒出香味后，将洋葱取出不用。【煎过洋葱的橄榄油味道更香，一会在煎猪扒的时候，那种香气会被猪扒全部吸收。建议你用紫皮洋葱，味道比较重。如果有做西餐常用的干葱就更好不过了。】

6/6把猪扒放入锅中，改成中火，将双面煎成金***即可。【煎好的猪扒，可以配着蛋黄酱或番茄酱吃，其实什么都不配，也很好吃啦。再配一些蔬菜沙拉，就更加好了。

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